El sector de la hostelería y restauración ha sido uno de los grandes beneficiados de la gran transformación económica y social acaecida en los últimos decenios en España. Estos cambios han producido altas tasas de crecimiento año tras año. El sector representa el 7,07 del PIB español, siendo un referente en la creación de empleo.
En la Comunidad Valenciana, el 32% del gasto en alimentación de las familias ya se realiza fuera del hogar, y la tasa aumenta cada año. Además, la pujanza del turismo en nuestra comunidad convierte al sector en uno de los más potentes y dinámicos de nuestra economía.
Las grandes multinacionales de la alimentación y bebidas, muy conscientes de estos rápidos cambios, emplean modernas técnicas de gestión y realizan importantes inversiones para expandir y consolidarse en este gran mercado. En este entorno, es necesario que el directivo domine los instrumentos necesarios para gestionar y dirigir sus establecimientos de forma competitiva y rentable.
La idiosincrasia de la mayoría de los negocios de restauración provoca que los ejecutivos de estas empresas, además de hacerse cargo del día a día, asumen la mayoría de las actividades críticas del negocio: compras, recursos humanos, oferta gastronómica, área comercial, relaciones públicas, relaciones externas, etc. Por estas razones los gestores de las empresas hosteleras deben poseer unos conocimientos amplios y polivalentes para solucionar los problemas que surgen diariamente, sin perder la perspectiva a largo plazo de su negocio.
Patrocinadores
Colaboradores
